Напиток айран: приготовление, полезные свойства айрана

Опубликовано: 07.11.2017

видео Напиток айран: приготовление, полезные свойства айрана

Диетолог Наталия Лютова. Тан. Айран.

Айран - кисломолочный напиток, широко распространенный у кавказских, тюркских и балканских народов. В последнее время айран, полезные свойства которого прошли проверку многими веками и различными народами, все чаще можно встретить и на прилавках магазинов центральной и северной России.



Как приготовить айран

Для того чтобы приготовить айран, берут катык (простоквашу из прокипячённого молока), также может использоваться сузьма (получают при отделении катыка от сыроватки). Этот кисломолочный напиток готовится в такой последовательности: смешивается основной ингредиент с водой (лучше холодной родниковой), добавляется сахар, соль. Так как продукт имеет нестойкие свойства (жидкость отторгается), его рекомендуется употреблять сразу после приготовления. Перед употреблением айрана, будь то с начинкой или без нее, бутылку с напитком следует взболтать.


Айран - напиток долгожителей Кавказа.

В основном айран готовится из козьего либо коровьего молока. В пропорции 2:1 смешивают катык (или сузьму) с водой, кладут соль, далее кусочки льда, получившуюся смесь перемешивают и подают к столу. В основном приготовленный напиток состоит на 2\3 из катыка, остальную часть составляет вода. С помощью воды можно отрегулировать густоту айрана на свой вкус. Как упоминалось ранее, важную роль имеет качество воды, лучше всего использовать родниковую воду из талых источников, так же применима минеральная вода низкой минерализации, которая не имеет серного запаха.

Народы традиционного уклада, которые ведут кочевой образ жизни, готовят айран по-особому. Для сосуда используется бурдюк, пристёгнутый к седлу. В этот сосуд наливается молоко и закваска, после получается готовая основа для айрана. Далее основа разбавляется водой, добавляется соль по вкусу.

rss